Hoe Bokkenbouillon smaakt? Hmm, het heeft wel iets weg van ossenstaartsoep, is de reactie van een van de voorproevers op de vraag van food designer en ‘bouillonmaker’ Annelies Hermsen (36) uit Eindhoven. “Maar de meestgehoorde reactie? Dat de Bokkenbouillon helemaal niet raar is, maar prima smaakt. We zijn zo gewend aan kip, varken of rund dat alles wat een ander naampje heeft, in eerste instantie raar klinkt.” Annelies kijkt met andere ogen naar de wereld van eten en drinken en komt op voor de bok!
Amsterdam Food Pitch is een verkiezing op initiatief van De Kweker, die zich sterk maakt voor innovatieve producten van startende producenten. Deze verkiezing was bedoeld voor (hobby)koks, foodies, lekkerbekken en smulpapen die ervan dromen om hun food product professioneel onder de aandacht en op de markt te brengen. Op maandag 25 juni werden de winnaars bekendgemaakt van deze verkiezing.
De Bokken Bouillon van Annelies Hermsen is een krachtige bouillon die inspeelt op de bone broth-trend én wordt gemaakt van de botten van bokjes, waarvan we het vlees ook steeds vaker terugzien in restaurants. “Een prachtig initiatief om met een relatief ondergewaardeerd product iets smakelijks te maken. Heel erg lekker en heel duurzaam”, roemt de jury.
Zelf een bouillonnetje trekken? Kijk hier waar je terecht kunt voor geitenbokkenvlees!