Brandt & Levie
Amsterdam
Wij zijn Jiri, Geert en Samuel. Drie chefs met een missie: mensen inspireren om beter vlees te eten. Daarom leerden we het vak van worstmaker en begonnen we onze eigen worstenmakerij, waar we de lekkerste worst maken van goed gehouden varken.
Collab met Joris Bijdendijk
Met de ambassadeur van het Nederlands culinair erfgoed, Joris Bijdendijk, bundelen we de krachten en pakken het bokkenprobleem aan. We eten wel geitenkaas maar geen geitenvlees. Zonde want het is zo lekker! Samen maken we een droge worst van geitenbok, goed gehouden varken, Colombo kerrie en dragon. Zo laten we proeven hoe smakelijk bok kan zijn!
“Door het eten van geitenbok dragen we bij aan een logisch voedwelsysteem. Het vlees ie er gewoon en nu maken we er echt gebruik van.” – Joris Bijdendijk