Begin met het marineren van het bokjesvlees. Snijd hiervoor eerst het vlees in stukjes. Doe deze in een kleine kom en voeg hieraan een geperst teentje knoflook, de sojasaus, sesamolie, olijfolie en de kruiden toe. Meng het vlees goed met de marinade. Dek dit vervolgens af met folie en laat de marinade ongeveer 20 minuten intrekken.
Vul één pan met water en zet deze alvast op hoog vuur, hier kan later de groente aan worden toegevoegd.
Ga daarna verder met het schillen van de asperges en snijd ze schuin af in grove stukken. Snijd vervolgens een klein stukje af van de uiteindes van de peultjes en verwijder het vezelige draad rondom de peul, mits aanwezig. Snijd daarna de paprika in reepjes. Was vervolgens de groenten nog even goed.
Als het water kookt begin dan met het blancheren van de groente. Voeg eerst de asperges toe (behalve de kopjes! ) en voeg hier pas na één á twee minuten de peultjes en kopjes van de asperges bij. Laat dit nog een minuut koken en giet het daarna
Laat vervolgens een roerbakpan warm worden op het vuur en bak daarna het bokjesvlees 5 tot 7 minuten op hoog vuur.
Haal het vlees uit de pan en leg dit even apart op een bord. Doe vervolgens de asperges, peulen en paprika in (dezelfde) roerbakpan en bak dit eveneens 5 minuten op hoog vuur.
Snijd ondertussen de bosui in stukjes en voeg deze toe aan het groentemengsel.
Voeg daarna het bokjesvlees weer toe en bak het geheel nog 7-8 minuten
Voeg naar wens peper en zout toe en serveer met rijst of gebakken krieltjes.
Dit recept is afkomstig van de Bokkenbunker. De Bokkenbunker geeft bokjes uit de biologische melkgeitenhouderij een bokwaardig leven. Meer weten of het heerlijke vlees bestellen? Kijk eens op de website!