Geitenbok uit de oven: Slow cooking!
informatie
Bereidingstijd: 30 min + nacht marineren + 5 uur oventijd
Aantal personen: 4 tot 6
Ingrediënten
- 2 kg geitenvlees, in grote stukken. Bijvoorbeeld schouder, bout of afsnijdsels
- olijfolie
- 1 kg aardappelen
- 1 winterpeen
- 1 prei
- 0,5 l bouillon
Marinade:
- 2 uien, kleingesneden
- 5 tenen knoflook, geplet
- 2 laurierbladeren
- 6 – 8 geplette jeneverbessen
- 2 kruidnagels
- halve fles rode wijn
- sap van een halve citroen
- scheut azijn
- zout en peper
Bereidingswijze
Dit is echt slow cooking. Het lijkt een heleboel werk, maar je hebt er bijna geen omkijken naar. Begin een dag van te voren om het vlees te laten marineren. Echt de moeite waard!
Wrijf de stukken vlees in met olijfolie en leg ze in een ovenschaal. Giet er de marinade overheen en laat minstens een nacht intrekken, onder af en toe keren.
Dep het vlees droog en braad het in wat olijfolie aan alle kanten bruin.
Doe het weer terug in de schaal met marinade, voeg er de bouillon bij en dek af met aluminiumfolie.
Zet de schaal vijf (!) uur lang in een oven van 110 graden.
Keer af en toe de stukken vlees.
Doe er een uur voor het einde de geschilde en in stukken gesneden aardappelen en de stukken wortel en prei bij.
Snijd het gare vlees in kleinere stukken en leg die terug in de ovenschaal. Afmaken met zout en peper.
Lekker met brood.
Dit recept is afkomstig van de Wereldomroep: http://archief.wereldomroep.nl/nederlands/article/wereldkeuken-geitenvlees-cabrito-de-oven