Indiase curry van geitenlam
informatie
Bereidingstijd: 90 minuten
Aantal personen: 4 personen
Ingrediënten
1 kg geitenlam stoofvlees
2 el olie
2 tl zout
200 ml water
1 tl zwarte peperkorrels
8 kardemompeulen
2 grote rijpe tomaten, in blokjes gesneden
100 gram geraspte kokos
1 grote groene peper
1 el koriander
Voor de kruidenpasta:
De zaadjes uit 3 kardemompeulen
2 tl mosterdzaadjes
1 tl zwarte peperkorrels
5 gedroogde rode chilipepers (geweld in heet water, 2 bij 2 cm)
1 tl kurkuma
1 grote ui, gesnipperd
1 el fijngehakte knoflook
2 tl gember, fijngesneden
Bereidingswijze
Maal de kardemompeulen, mosterdzaadjes en peper fijn. Voeg de chilipepers toe en maal alle
ingrediënten tot een pasta. Meng deze pasta vervolgens met de kurkuma. Verwerk dit met de ui,
knoflook en de gember in de keukenmachine tot een smeuïge kruidenpasta.
Verhit de olie in een steelpan. Bak de hele kardemompeulen en de peper op een lage tot
middelmatige temperatuur ongeveer 1 minuut. Draai het vuur vervolgens hoger. Voeg het
Vlees toe en bak ca. 5 minuten tot het bruin begint te kleuren. Voeg de kruidenpasta toe en
bak 10 minuten mee. Voeg vervolgens de tomaten toe en stoof gedurende 4 à 5 minuten.
Voeg daarna de kokospasta, het zout en het water toe. Laat dit geheel minimaal 1 uur zachtjes
doorkoken tot het vlees zacht is. Serveer met grof gehakte koriander.
Met dank aan Ruig voor dit lekkere recept!