Indonesisch stoofpotje met geitenvlees – Gule Kambing
informatie
Bereidingstijd: 20 min voorbereiding en 1,5 uur stoven
Aantal personen: 2-3
Ingrediënten
- 500 gram geitenvlees (om te stoven)
- 500 ml. santen (kokosnoot crème)
- 1 kaneelstokje
- 1 stengel sereh (citroengras) gekneusd en geknoopt
- 4 blaadjes citroenblad
- zout
- olie
Fijngemalen kruidenmengsel:
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 stukje verse geelwortel van 4 cm of 1-2 theelepels geelwortelpoeder/kurkuma
- 1 stukje gemberwortel van 3-4 cm
- 6 kemirinootjes (even kort poffen/roosteren in de pan)
- 2 theelepels ketumbar (korianderzaadpoeder)
- 1 theelepel djinten (komijnzaadpoeder)
- 1 theelepel kardemom
- 1 theelepel anijszaad
- 1 theelepel nootmuskaat
- 5 kruidnagels
- zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Maak het kruidenmengsel van de kruiden, ui en knoflook. Maal fijn in een keukenmachine of met de staafmixer.
Snij het geitenvlees in kleine stukje en strooi er wat zout over.
Verhit een paar eetlepels olie in een pan en fruit de kruidenpasta en de sereh een paar minuten.
Voeg het vlees toe en bak dit goed rond om bruin.
Voeg dan de santen toe en het kaneelstokje en laat het gerecht stoven tot het vlees zacht en gaar is.
Dien het gerecht op met rijst en eventueel gebakken uitjes, verse koriander, fijngesneden rode pepertjes en wat zure komkommer.
Dit recept is afkomstig van: https://indisch-eten.blogspot.nl/