Indonesische geiten saté (Satay Kambing)
informatie
Bereidingstijd: 4 uur marineren, 1,5 uur bereiden
Aantal personen: 4 personen
Ingrediënten
600 gram (geiten)lamsvlees of geit
Tabasco knoflookpeper of tabasco originele rode saus
1 Limoen
200 milliliter volle kokosmelk
4 theelepels ketjap Manis (of gebruik sojasaus met een halve theelepel suiker per eetlepel soja)
150 gram pindakaas (zonder toegevoegde suiker, wanneer de pindakaas suiker bevat moet deze worden verwijderd)
1 of 2 komkommers geschild, zaadloos en in reepjes gesneden
Spiesen van metaal of bamboe (wanneer bamboe: deze gedurende 30 minuten in water onderdompelen
Tabasco Sriracha of tabasco zoet en pittig om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
Meng de twee theelepels tabasco Srirarcha en de helft van de ketjap Manis samen met het geitenvlees en laat deze zo lang mogelijk marineren; gedurende de dag, ’s nachts of voor een paar uur.
Klopt de overgebleven ketjap manis en tabasco met de kokosmelk in een kleine steelpan boven een licht vuur. Wanneer de pan goed heet is voeg de pindakaas toe en haal van het vuur.
Meng deze mix samen met het sap van de helft van de limoen in een keukenmachine of met een staafmixer. Controleer de smaak en voeg wanneer nodig zout en tabasco toe, en indien nodig ook water. Doe de saus in een kom en zet op een plek waar deze warm blijft.
Rijg het vlees op de spiesjes en barbecue, grill, of bak in de pan totdat het oppervlak mooi gekarameliseerd is en het vlees gaar is; ergens tussen de vier en acht minuten.
Serveer de spiesjes en komkommerreepjes naast de satésaus om te dippen en de resterende limoen om eroverheen te sprenkelen.