Stoofpotje van geitenbok

Snij het vlees in flinke dobbelstenen (als het dat niet al is gedaan door de slager). Doe het vlees met de wijn, pruimen, olijven, kappertjes, oregano, zout en peper in een grote diepvrieszak. Sluit goed af, hussel en laat in een schaal in de koelkast een nachtje marineren. Haal minstens 1 uur van tevoren uit de koelkast zodat het weer een beetje op kamertemperatuur kan komen. Doe het vlees (inclusief alle sappen) in een grote gietijzeren pan of (zware) braadslee. Nee, aanbraden hoeft niet. Giet de kippenbouillon erover. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en zet in de oven op 170 °C, voorverwarmen hoeft niet. Stoof 2 uur, mocht het dan nog niet boterzacht genoeg zijn, nog een half uurtje extra. Voeg een scheut hete bouillon (of water) toe als het te droog wordt. Bestrooi desgewenst als tegenwicht voor al dat bruin met wat gehakte peterselie. Lekker met gekookte aardappels of puree. Al zouden hardcore bruinliefhebbers ook zilvervliesrijst kunnen overwegen.