Geitenmoussaka met yoghurttopping

Bereidingswijze

Tip: serveer deze geitenmoussaka met salade, dressing van zout, olijfolie en citroensap

Bereidingswijze

1. Voorverwarm de oven op 180°C
2. Snij de aubergines in schijven van 1 cm dik. Schud ze in een schaak met 2 eetlepels olijfolie en wat zout. Spreid ze uit over een bakvel en bak ze gedurende 20 minuten in de oven.
3. Terwijl de aubergine in de oven zit, kun je de ui vast aanbakken met 2 eetlepels olijfolie, in ongeveer 10 minuten. Voeg daarna de knoflook en kruiden toe en bak nog 1 minuut.
4. Voeg het geitengehakt toe en blijf bakken tot het mengsel droog begint te worden en van kleur begint te veranderen.
5. Voeg de tomatenblokjes doe, samen met het grootste gedeelte van de oregano. Verlaag het vuur en kruid met zout en peper. Laat het nog ongeveer 30 minuten op het vuur staan tot dat de saus geconcentreerd en dik is. Proef even of het op smaak is.
6. Meng ondertussen de yoghurt met de eieren en maïzena in een kom. Voeg de halloumi kaas toe, samen met peper en nootmuskaat naar smaak.
7. Pak een ovenschaak en schik een derde van de aubergines op de bodem. Schenk de helft van de saus op de laag aubergines. Herhaal dit en eindig met een laag aubergines.
8. Verdeel de yoghurt saus over de bovenste laag en strooi er nog wat oregano overheen.
9. Bak het geheel in ongeveer 45 minuten af, totdat de bovenkant goud kleurt en de randen bubbelen.
10. Haal het uit de oven en laat het nog ongeveer 10 minuten rusten voor je het serveert. Smakelijk!

Dit recept is afkomstig van James Whetlor. Hij heeft recent een boek geschreven: GEIT. Hierin staat alles over het waarom en hoe u geitenvlees bereiden moet. Kijk hier voor meer informatie en hier om het boek te bestellen.